三杯鸡的名头应该大一些吧，那么不管是江西菜也好台湾菜也好，总之很好吃就对了。这道三杯鸭呢，除了酱油、香油、米酒之外，还放了鲜辣椒和薄荷，去腥效果很赞。
鸭腿剁小块，焯水。沥干水分备用。
姜切片，炒锅坐火，爆香姜片，然后放入鸭块翻炒到变色。
加入老抽、生抽、蚝油、米酒，不加水，小火焖十五分钟。
加入鲜辣椒、花椒油，薄荷叶。
出锅。
真的不用加水就可以了。
