轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，玉米淀粉，混合备用。

2. 第2步.

   将黄油，放入小锅里，隔水加热融化备用。

3. 第3步.

   将牛奶加入奶油奶酪中，隔水加热融化，用手动打蛋器，搅拌均匀至顺滑无颗粒。

4. 第4步.

   分次加入融化的黄油，每加一次都要搅拌均匀，然后关火离火。

5. 第5步.

   分次加入蛋黄，每加一次都要搅拌均匀。

6. 第6步.

   筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

7. 第7步.

   蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。

8. 第8步.

   将100克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器尖尖角下垂状态。

9. 第9步.

   取1/3打发好的蛋白，加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。

10. 第10步.

    再将翻拌均匀的奶酪糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。

11. 第11步.

    将水浴烤盘，注水到1/3满。

12. 第12步.

    将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。

13. 第13步.

    把蛋糕模，放入注水的烤盘中。

14. 第14步.

    放入预热好的烤箱，下层，上下管160度20分钟上色，然后上下管转110度50分钟。

15. 第15步.

    取出后2-3分钟边缘就会分离，轻轻倒出脱模，待冷却后，放入冰箱冷藏食用。