辣子鸡

辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡尽量砍成小块，清洗时顺便把鸡油，鸡皮等脂肪比较多的捡出来单独放，其余的鸡肉用料酒和适量盐腌制半个小时左右。姜切丝儿，蒜捣蓉备用

2. 第2步.

   把锅烧热后直接倒入鸡肉翻炒，直到把鸡多余的水分和一部分油份贝出来，鸡肉也呈白色，把鸡肉捞出水倒掉。

3. 第3步.

   锅预热，倒入植物油（花生油或橄榄油都不错）烧热，谨记油还是稍微多放一点点。首先放入之前捡出来的鸡油鸡皮，待鸡油炸出后把油渣捞出。接着放入芝麻蒜蓉姜丝干辣椒爆炒，香味儿出来后就到入鸡肉翻炒，炒匀以后就放入豆瓣酱和香辣酱各两大勺，白糖一小勺。不停翻炒。大概10分钟就可以起锅了。