这是小时候的味道，以前喜欢看爸爸杀鸡拔毛然后清理干净，所以我被称为汉子真不是盖的，我喜欢自己拔毛清理鸡杂，因为我怕吃到鸡毛…小时候常吃的就是这种鸡汤浓稠鸡肉鲜香软糯，特别是汤好喝。
鸡清洗干净后切块备用，干辣椒切段，蒜瓣拍扁即可，鸡棕菌洗干净撕成块
锅中倒入一勺猪油，油五成热开始加入辣椒段慢慢煸炒至发黑，然后加入鸡块不停翻炒，变色后加入大蒜，炒至鸡肉半熟表皮微黄然后加入淹没过鸡肉的开水，水量视鸡肉而定，若是土鸡比较难炖水量需多加，然后加入新鲜花椒及花椒叶，没有新鲜的加干的也行，煮至汤白浓香鸡肉软糯时、加入洗好的鸡棕再煮一分钟即可加盐调味出锅。
一般炖鸡我都不加味精的，因为鸡肉已经很鲜了，若需要的可自行调味哦！注意盐得出锅前两分钟加，若问为什么？因为汤多时调味汤煮的差不多时就该咸啦！当然没有鸡棕菌不加也是味道不错的！