【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶

【山姆厨房】低温慢烤羊腿肉配热烤无花果 佐芥末酸奶的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉去冰擦干，抹上黑胡椒与盐腌制片刻。为防止烤的时候散，用棉绳每隔一段距离扎一下

2. 第2步.

   下2大匙橄榄油，中火，待油温升高刚开始冒烟，放入羊腿煎到表面焦香取出放入烤箱容器备用

3. 第3步.

   煎肉的锅趁热加入蘑菇煸炒出香，加入去皮切碎的番茄，再加辣椒粉、番茄酱、番茄沙司与红酒

4. 第4步.

   放入一根迷迭香，一只大蒜直接横切后放入。用盐与黑胡椒调味，大火煮开

5. 第5步.

   将酱汁倒入羊肉中，汤汁要达到肉的一半左右

6. 第6步.

   表面盖上锡纸如烤箱设置130度，烤5个小时，每烤1小时要取出羊肉翻面

7. 第7步.

   烤完后倒出酱汁丢弃迷迭香，加入适量红酒开大火将酱汁收稠。

8. 第8步.

   无花果切成4半，烤箱200度烤10分钟备用

9. 第9步.

   酸奶与芥末酱组合备用

10. 第10步.

    将羊肉去掉棉绳用锯齿刀切块后和酱汁混合均匀再组合摆盘，建议用酸奶酱打底。最后撒一些欧芹装饰