小时候体质比较燥热，所以妈妈很少让我吃鸡蛋，一般都会做鸭蛋料理给我吃，鸭蛋味甘，性凉，而且维生素b2比鸡蛋多多了，清肺热、降阴火，只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以很多人不太爱吃，但是家里的这些鸭蛋是妈妈从农村养鸭的人那购买的新鲜鸭蛋，无论是炒还是做汤，都完全不腥呢。
准备食材，鸭蛋洗净，打入碗中，生菜切末，稍稍搅拌备用。
将糖、盐、鲣鱼汁以及牛奶加入蛋液中搅拌均匀备用。牛奶加入的越多厚蛋烧就会越松软，相反加入的少就会紧实。
在厚蛋烧锅中倒入些许油，薄薄抹上一层。将一半的蛋液倒入锅中，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使蛋液收过度变焦起泡，用筷子从前往后折几折后再推到前面。再倒入剩下的蛋液，重复前面的步骤再折几折翻过来就做完成了。
出锅，切块。厚蛋烧切面的很美，也可以搭配火腿或者芝士，味道也会很棒。
1、鲣鱼汁千万别放多了，因为会很咸，只要滴几滴就足够了。2、如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么最后一步鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么最后出锅前可以小火再闷一会。3、放点牛奶做鸭蛋厚蛋烧可以让鸭蛋更松软。