我们家人都爱吃水里游的胜过地上走的动物，但是我不太擅长做煎炸一类的菜，因为耐心不够。所以虽然我一直比较喜欢吃带鱼，但都是家人做给我吃，自己却没有做过。前天尝试按自己的想法做了一次，味道不错，得到了我们家大厨的好评。
带鱼处理好洗净切段晾干水，厚的鱼段打上花刀；将盐均匀的抹到鱼的两面，加入白醋腌制20分钟左右
大蒜子拍扁切碎，生姜切片裁成丝，小葱切段，鸡蛋打散备用
腌制好的带鱼放入盛鸡蛋的碗里裹上鸡蛋液，夹出备用
热锅冷油，调小火，将带鱼用筷子均匀的摆在锅中开始煎（厚的鱼段放中间）。因为频繁翻动带鱼易碎，所以最好是估摸这一边煎的差不多了再用筷子翻过来煎另一面
带鱼煎至两面金黄后放入之前准备好的葱姜蒜，加少许水，水开后倒入之前剩下的鸡蛋液，翻动一下。收汁后出锅
1.带鱼比较腥，用醋腌制可以去腥，还可以使鱼肉更紧实
2.这道菜要特别注意火候，火太大容易煎黑，太小中间的鱼肉又不容易熟
