这道清炒大虾简单易掌握，鲜虾最好，但我用的是家中的冷冻虾，为了清理冰箱储存新虾。
将虾洗净，挑净虾线备用，姜蒜切末，将调味料调好备用。
锅中放油，油要多放一些比炒菜多一点。烧至四五成热，到入清洗后的虾翻炒至出红油。
将虾铲到盘中，锅要大可把炸好的虾铲到锅边。用锅中油将姜蒜爆香倒入翻炒过的虾，料酒、醋、白糖、盐和少量水翻炒至汁收干入味。
装盘食用。
1、虾最好是鲜虾。
2、虾不用炸，油比炒菜多些就可以。根据虾的量决定。
3、调料提前根据口味调好更方便。
4、水量根据个人喜好定，愿吃汁多的多加点，不愿吃汁的可少加或不加。
