看到别人的菜谱都用烤箱做焗蘑菇，家穷唯有用铁锅做，火候会比烤箱的更易掌握。蘑菇由于是用高汤焗至干水，上碟后看似干巴巴，实际一口咬下去，高汤会从蘑菇里渗出来，水润润的。加上带有姜末的蒜蓉，香气四溢，还有点姜的微辣。
将蘑菇去梗，洗干净。
沸水下蘑菇，去泥味。
剁蒜蓉，加少量姜末增加味道。下盐，适量就好。然后将三样材料充分和好。
黄油下锅，溶化后，用筷子把蘑菇逐一下锅，慢火煎。把蘑菇反转，先煎顶部，看到蘑菇顶部变金黄色后，再把它们翻转煎一下底部。
关掉火，然后把和好的蒜蓉逐一酿进蘑菇里。
加入准备好的高汤，高汤份量以几乎与蘑菇齐平为准。我用的高汤是老妈今天碰巧煲好的老鸭汤。
开火，盖上锅盖，中火煮至汤没了。就可以上盘咯！