芹菜，属高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，是一种价廉的营养菜。
今天我用的芹菜和猪肉，是我们自己有机农场的，价格要比普通产地贵不少，但冲着它的口感，绝对是物有所值。
准备食材。
芹菜去叶切成寸段备用。
猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
锅中放适量油，加入肉丝。
炒至肉丝变白后关火。
另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
加入葱姜丝炒出香味。
然后铲出，只留锅中油。
加入芹菜，快速翻炒。
炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2、肉最好选里脊或外脊肉，肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。