虾仁滑蛋

虾仁滑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   北极虾剥掉虾头，虾身的壳剥剩尾部的一节。从背后切开，去掉虾线。虾仁放盐，抓匀，静置一分钟后，放入料酒和淀粉。再次抓匀后静置一分钟。

2. 第2步.

   汤锅烧开水，倒入虾仁，关火，盖上锅盖，三十秒后直接把虾仁捞出，投入冰水中。

3. 第3步.

   打鸡蛋，放盐、香油、和两勺水，打到鸡蛋内部充满气泡后，放入冰过的虾仁。

4. 第4步.

   炒锅留底油，热锅热油，直接倒入鸡蛋，底面凝固后用筷子滑散，翻炒到半熟。

5. 第5步.

   装盘。