西点师中级-奶油角内

西点师中级-奶油角内的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团

2. 第2步.

   盖上保鲜膜，松驰30分钟

3. 第3步.

   将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀

4. 第4步.

   取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）

5. 第5步.

   将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！

6. 第6步.

   案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片

7. 第7步.

   折成3折，冷藏20分钟

8. 第8步.

   重复一次擀面，3折，冷藏20分钟

9. 第9步.

   再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟

10. 第10步.

    擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！

11. 第11步.

    擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条

12. 第12步.

    绕在模具上

13. 第13步.

    放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟