辣味蛋炒饭

辣味蛋炒饭的做法步骤

1. 第1步.

   煮饭，这里要说一下可以用盛饭也可以用新鲜饭，很多朋友说新鲜饭会炒出来不好吃，但，不一定，妙诀在于将米饭的水放得比平时少一些，煮出来的米饭干干的粒粒分明较硬一点就可以了，且新米饭健康！

2. 第2步.

   1.打蛋，放入一勺盐，搅拌均匀。2.油入锅中待四分熟油温不能太高，中火倒入鸡蛋等到七分熟炒开，放入切好的火腿翻炒。掌握好鸡蛋的变化颜色和口感。火腿表面变色放入米饭翻炒3分钟将其裹油。

3. 第3步.

   切葱。

4. 第4步.

   切小米辣。

5. 第5步.

   等米饭裹油均匀，调中小火放入花椒、鸡油、鸡精进行翻炒3分钟，加入适量的盐翻炒均匀一分钟，加入葱翻炒一分钟，起锅。