这道菜掌握“三个三”：三个调料（食盐、花椒、白糖），三个调味液（食油、香醋、清水），三个烹饪工序（油炸、干煸、炖汤）。这道菜做的好的标准是：香飘四溢，香辣鲜嫩。
草鱼切块油炸备用， 葱姜蒜洗好， 干辣椒泡好。
葱、姜、酸、干红椒切好。
所有食材先干煸爆香再炖汤。
放点食醋等汤入味出锅装盘。
