6寸巧克力戚风

6寸巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，注意蛋清盆必须无油无水，然后分三次加入糖到蛋清中用打蛋器高速打发蛋清，提起打蛋器蛋清为直角即可，放入冰箱冷藏格备用

2. 第2步.

   蛋黄盆内加入糖，打均匀，再加入牛奶和油打均匀

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，上下搅拌均匀，不能划圈搅拌容易起筋，筛入可可粉同样方式搅拌均匀（用的这个牌子的黑巧克力可可粉，本身里面带点点糖的，可根据自己可可粉的甜度调整可可粉的用量）

4. 第4步.

   冰箱内取出蛋清，挖三分之一加入蛋黄盆内，用上下翻拌方式搅拌均匀（不能画圈搅拌要消泡的）然后全部倒入蛋清盆内，用上下翻拌方式搅拌均匀

5. 第5步.

   混合好的液体，提起30公分左右的样子，在桌子上震几下，把内部气泡震出，烤箱150度预热10分钟，然后放入烤箱140度烤40分钟就成啦

6. 第6步.

   最后出炉提起30公分左右高度震一下，然后再倒扣，冷却后撒上糖粉