卡仕达卷

卡仕达卷的做法步骤

1. 第1步.

   在高筋面粉中加入糖盐与即发干酵母放入搅拌机。将鸡蛋打入水中，再倒入面粉，开一档进行搅拌。

2. 第2步.

   一边将面团取出少许确认其状态，再逐步加大搅拌档位。

3. 第3步.

   室温下发酵30分钟后，用手压成饼状放入塑料薄膜中，在冷藏室中冰冻约一整天。（若有急冻冰箱只需冻至面团发硬。） 顺便将卡仕达酱也放入冰箱冷冻，时间同面团。

4. 第4步.

   将冰冻好的面团与卡仕达酱取出，常温静置或放入恒温箱退冰。

5. 第5步.

   将面团与卡仕达酱分别用压面机擀压扁平备用。

6. 第6步.

   将卡仕达酱放置于面饼上，面饼折叠盖住卡仕达酱，再次用压面机擀压。

7. 第7步.

   将层次分明的面饼卷起成柱状，裹上塑料膜放入冷藏室再次冷藏一天。

8. 第8步.

   取出粉柱退冰后切成略扁的圆柱体，放入盘中。放在温度为30度，湿度为70%的醒发箱里发酵，时间为45分钟至一个小时。

9. 第9步.

   醒发好后放入烤箱170℃烤制10分钟左右，观察色泽变化判断是否出炉。（色泽呈金黄色偏棕便可出炉啦。）

10. 第10步.

    成品小巧可人，一圈一圈的就是要裹住你的味蕾让你无处可逃！