芹菜具有降血压的功效，加上纤维比较粗，还可缓解便秘症状。
芹菜择好，洗净，切段。
猪里脊肉事先切死，用蛋清、水淀粉抓匀，下油锅煸炒至变色。
起油锅，油热后倒入芹菜翻炒。
芹菜变色收缩后倒入煸好的肉丝，略翻炒。加盐、适量水，盖上锅盖，大火略煮1分钟左右。
起锅装盘。
1、芹菜叶子营养价值高，而且也蛮好吃的，所以不要把叶子全部择掉，只要把比较老的部分择去即可。2、芹菜有苦味，不喜欢的人可以适当放点儿糖。3、猪里脊是猪肉里比较嫩的肉，加上蛋清和水淀粉，煸炒出来的肉丝更加柔嫩鲜美。
