天然酵种可可核桃吐司

天然酵种可可核桃吐司的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：葡萄干泡水或朗姆酒沥干用纸吸干水分备用，核桃切丁，粉类过筛，软化黄油至室温

2. 第2步.

   将干性材料混合后加入湿性材料混合均匀

3. 第3步.

   搅拌揉面至扩展阶段，面团能拉出较厚的膜

4. 第4步.

   加入黄油揉均匀至光滑

5. 第5步.

   加入葡萄干，核桃混合均匀

6. 第6步.

   滚圆后盖上保鲜膜发酵一个半小时左右，我家室温大概28度，发酵至2倍大，手指戳面团不弹回

7. 第7步.

   基础发酵完毕排气，压扁后盖保鲜膜松弛15分钟

8. 第8步.

   松弛完压扁，从一端向另一端卷起，收口捏紧朝下，放入吐司盒最后发酵

9. 第9步.

   烤箱内放热水面团放入发酵，约1个小时面团发至吐司盒略下方，手指触面团微微弹回

10. 第10步.

    预热烤箱至200度，放入吐司盒，30分钟，中途观察上色如有需要盖锡纸避免上色过深

11. 第11步.

    取出晾凉切片！