| 炒洋葱 | 100克 |
| 猪肉沫 | 300克 |
| 茄子 | 5条 |
| 盐火 | 4杯水+1大勺盐 |
| 西红柿 | 2个 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 咖哩粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜泥 | 1/2勺 |
| 姜沫 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 米饭 | 适量 |
西红柿切滚刀块 茄子切滚刀块，浸泡盐水3分钟沥干水份待用 锅内放油和孜然粉，开中火加热，油泡出现后再加入炒洋葱搅拌 倒入猪肉沫拌炒均匀
待肉沫变色后，再加入咖哩粉、盐、蒜泥、姜沫翻炒。入味后加入一半份量的西红柿搅拌，接着加入2.5杯的水和鸡晶粉，将食材拌匀，以中火煮20分盛出备用
锅里放入2大勺油，加热后放入茄子，以中火慢慢拌炒5分钟左右，直到颜色变暗为止 加入做好的肉沫酱和余下的西红柿搅，再以微弱的中火煮5分钟
煮好后，放入胡椒粉、辣椒粉、盐等调料，把茄子肉酱淋在米饭上，撒上白芝麻即可
炒茄子的时候一定要油放多一点，茄子喜油，不然会糊掉