剁辣椒风味之红烧带鱼

剁辣椒风味之红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   带鱼买回来，洗净，斩块，沥干水，放盐，料酒腌30分钟入味

2. 第2步.

   小火热锅，下带鱼，慢煎，两面煎黄，油不需要下太多，不粘锅煎鱼效果很好，鱼不容易粘锅，另外煎鱼也不需要放太多油，少油有益健康

3. 第3步.

   煎好的效果

4. 第4步.

   换炒锅下油，旺火，爆香大蒜，姜丝，下鱼。这里换锅主要是不粘锅涂层遇酸碱容易渗入食材，健康第一，不到关键时刻一般少用涂层锅。放水没过鱼肉，下料酒，老抽，生抽，剁辣椒，盐。中火焖5分钟，鱼肉充分入味！

5. 第5步.

   起锅，装盘，香菜叶点缀，完活，来吃