今日立秋，不少人开始着手今天的晚餐，立秋贴秋膘，貌似这个夏天都吃得太清淡，哈哈，如今这生活水平，不是顿顿肉，就是天天肉，长膘呀！闲来无事，做了鸡蛋饺，也难得有空建个菜谱，希望能帮到喜欢蛋饺的亲们！
鸡蛋打散，加少许盐！
肉末剁碎，加入葱姜水，料酒，盐，少许蛋清，少许生抽，顺时针搅拌！
备好猪油，家里有肥肉的也可切小块肥肉用来润锅！
小平底锅烧热，抹少许猪油（一定要少量哦）！不然蛋皮容易裂开！
用勺子把蛋液倒进平底锅，轻轻摇晃，使其均匀！
待蛋液凝固的同时把猪肉末放在蛋皮的一侧！
用筷子轻轻的挑起蛋皮盖过肉末，这过程跟蛋包饭类似！
漂亮的蛋饺就成型了！无论煮汤还是清蒸，都是老少皆宜的菜品！
摊蛋皮时一定要用小火，也可以直接在蛋液里加色拉油（菜油），为了蛋皮更香所以用了猪油润锅，喜欢的亲们做起来吧！蒸好后冷却了可以放冰箱，想吃的时候用它煮汤或者放在饭上蒸都是可以的哦！