三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒，一把九层塔。用它来做夏天的下饭菜，绝对扫光家里的饭煲！
准备好调料，鸡中翅切块，生姜切片，蒜剥皮，九层塔摘下叶子，嫩茎切断。 平底锅烧热倒进香油，炒香姜蒜，再下鸡翅煸炒。
鸡翅煎到2面金黄，下干辣椒和所有调料，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮10几分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡块均匀吸收调味料的精华， 待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可出锅。
罗勒也被称为九层塔、金不换、圣约瑟夫草和甜罗勒，是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。
罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。
部分的中国菜把新鲜或者干燥的罗勒用在汤和其他食品里。
广东潮汕地区，罗勒是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒佐料。
在台湾，人们把新鲜罗勒叶加到羹汤里，或是用油炸罗勒叶作副料为盐酥鸡增香，也经常用来煮三杯菜肴。