酸梅冰糖醋排骨

酸梅冰糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先将买来的小排洗净，放在开水里焯一下，开锅后撇去浮沫、血沫，在清水里洗净

2. 第2步.

   锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片，最好用平底锅；放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，（不能时间过长，那样肉会老）盛出

3. 第3步.

   在干净的锅里放入油，微热时将冰糖放入，用锅铲依照搅拌，直至冰糖融化

4. 第4步.

   冰糖融化后，迅速将煎好的排骨倒入锅中翻铲，直至排骨被冰糖液包裹

5. 第5步.

   倒入适量的料酒，放入约两汤勺生抽，多勺镇江香醋，放入酸梅

6. 第6步.

   倒入能没过排骨的开水，沸腾后，调中小火焖30分钟，可以适当根据口味调整调料，喜甜者可以多放些糖

7. 第7步.

   最后开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻或者米葱点缀即可出锅