西瓜蛋糕

西瓜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。

2. 第2步.

   在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。

3. 第3步.

   加牛奶加盐搅匀

4. 第4步.

   加植物油搅匀

5. 第5步.

   搅拌好的样子

6. 第6步.

   筛入低粉

7. 第7步.

   Z字手法拌匀

8. 第8步.

   筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀

9. 第9步.

   六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。

10. 第10步.

    预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。

11. 第11步.

    再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。

12. 第12步.

    倒入模具，震出大气泡

13. 第13步.

    130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。

14. 第14步.

    出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。

15. 第15步.

    家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。

16. 第16步.

    西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。

17. 第17步.

    剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。

18. 第18步.

    出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。

19. 第19步.

    1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦