回味臊子面

回味臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   洗净所需材料

2. 第2步.

   食材切丁

3. 第3步.

   切成小丁或薄片

4. 第4步.

   肉切小块，提前放酱油腌制10分钟，以入味

5. 第5步.

   锅中添油（比平日炒菜略多），油七分热即可倒入腌制的肉丁（腌制肉用的酱油也可一起倒入，后续就不用添加酱油了）。炒出肉香后，放入蒜末、姜末、一大勺郫县豆瓣酱，爆炒出香。此时不要加水，快速翻动，加入番茄丁。

6. 第6步.

   番茄出汁后，先加入土豆、胡萝卜丁（因为这俩相对不太好熟）翻炒，3分钟左右后可加香菇丁、豆腐干丁。加入一勺盐，爆炒3分钟。随之加入能淹过锅中食材的水，食材们，咕嘟咕嘟吧……

7. 第7步.

   由于个人口味习惯各不相同，比如我吃面，喜欢直接用臊子的汤汁做底，这样口味醇厚，而有的朋友喜欢舀一勺臊子再添加面汤做底，这样口味清淡。都可以。此时臊子已熟，尝一下口味，注意：要略咸才可以，因为之后要加面，拌开了就口味刚好了。

8. 第8步.

   我是北方人，喜欢吃有嚼劲儿的面，所以买了这种类似刀削的。开始煮面吧……

9. 第9步.

   面➕臊子，拌起来可以吃啦！可以根据口味加醋、葱花，都行！喜欢干拌的朋友少搁汤。