独家茄子焖面

独家茄子焖面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切丁。蒜分两份，切片和切末。姜切末分两份。葱切末。

2. 第2步.

   肉馅加入一份姜末和所有葱末，加入适量生抽和盐，也可以加一些料酒，搅拌均匀

3. 第3步.

   热锅，待油热加入蒜片爆锅，油只要加一点就行，大概一勺。我每天都有热量计算所以油能不吃就不吃。放入茄子丁大火转中小火慢慢炒软。期间可加入一段盐，老抽生抽。

4. 第4步.

   茄子炒软（不用全部很软，软塌塌就行）后出锅。国内放入老干妈炒热，加入另外一部分姜末爆锅，加入拌好的的肉末翻炒，期间加入一点盐和生抽。微微变色后倒入毛豆翻炒。

5. 第5步.

   炒至半熟倒入茄子翻炒，加入适量老抽继续翻炒。感觉差不多了加入水，水要没过菜，大火烧开。

6. 第6步.

   在菜表面扑上面，盖上锅盖转为中小火焖几分钟，面很快就熟了。打开锅盖，可以转大火把水靠干。

7. 第7步.

   搅拌均匀出锅！