用干仙草煮的仙草冻

用干仙草煮的仙草冻的做法步骤

1. 第1步.

   如果木薯粉很干净就不需要过滤。

2. 第2步.

   仙草剪成五公分左右长度，洗干净，加入3克碱以及五到六斤的水，高压锅上汽后关小火，大概压半个小时左右。待可以打开时用手感受下仙草汁，是否会润滑，有滑滑的感觉说明可以了。

3. 第3步.

   压好后草皮很容易就剥离草梗，待不烫了直接手搓仙草。

4. 第4步.

   捞起仙草，挤干，用过滤豆浆的滤网先粗滤一遍，再用双层纱布滤一遍。

5. 第5步.

   取过滤好的1000克仙草汁煮沸，关火，注意一边搅拌一边慢慢加入木薯粉溶液，会渐渐变的粘稠，全部加完后继续开火搅拌两三分钟再次煮开，其间不停搅拌，关火…

6. 第6步.

   感觉最好冷藏六小时以上才会凝结的很好

7. 第7步.

   冷藏好的仙草冻切小块加冰水加自制芋圆和蜂蜜…不能更美味啦…