香嫩南瓜饼，外酥里嫩，香薷可口，营养丰富，很适合作为早餐。
将南瓜洗净去皮去籽，切成小块放入蒸锅中蒸熟，大概20分钟左右。
将蒸熟的南瓜盛出放在小盆里用勺子背儿捣烂成南瓜泥，加入两勺白砂糖继续捣烂成泥【或用料理机打碎成泥】备用
在南瓜泥中逐量加入糯米粉，和成面团【切记不用放水，南瓜泥的稀稠度足够和面的】，放在面板上醒10分钟，然后面团充分融合。
将白芝麻，白砂糖，花生碎放在碗里搅拌在一起，芝麻：花生碎：白砂糖＝1:1:2，备用
将醒好的面团再揉揉，然后揪取一小块擀成厚面皮，里面放糖，芝麻和花生碎，然后包好，用手揉成球再按压成饼。
锅中倒入油，盖住锅底即可，待油热放入饼，小火煎制，不然容易糊掉。
熟好的南瓜饼成金黄色，捞出控油装盘，即可享受外酥里嫩的南瓜饼
和面时用南瓜泥和面，不用再加水。