这是8寸派量。
可把蓝莓换成其它水果。
家庭、朋友聚餐必备甜品。
也可做成小份量的蛋挞，给孩子当下午茶。
| 饼皮 | 低粉120克，黄油60克，凉开水15克，盐1克，糖50克，蛋黄1个 |
| 馅 | 蓝莓50克，芝士125克，鸡蛋白（做饼皮用剩的）1个，鸡蛋1个，纯牛奶100克，糖30克（想吃甜一点的就放40克） |
黄油提前常温软化（勿火上加热）。加入低粉，搅拌均匀，成碎沙状。蛋黄加盐加糖加水，搅拌至糖盐全融，倒入面粉里，拌匀，放入冰箱普通冷藏一小时以上。
取出面团，擀平，铺上活底pizza盘，调整形状，再放入冰箱冷藏10分钟。之后取出，底部扎洞。
芝士用刮刀压刮变软，牛奶分成5次少量打入芝士中，用打蛋器开1档，慢慢、小心地打顺滑。（建议用深一点的碗，防溅），最后再加蛋白和鸡蛋，打成浆水。加糖盐，拌至全化。
预热烤箱，上下火 190度，10分钟。此时，赶紧把蓝莓铺在盘里。
倒入芝士蛋浆。
上下火190度，烤10分钟，再转150度烤30分钟。出炉！！
蓝莓，会爆浆哦！，，，
沿着有蓝莓的地方切。
趁热吃。
选用甜熟的蓝莓更美味。平时在超市、百货商场卖的一小盒蓝莓，就已经足够做一个8寸派了。