秘制红烧肉

秘制红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   锅烧开水，下姜片、八角、香叶、桂皮，烧开后倒入切好五花肉，稍微焯一下，撇去浮沫

2. 第2步.

   将肉盛出来后将水倒掉，另起锅倒少许油，6-7成热时放冰糖

3. 第3步.

   关键步骤：炒糖色。冰糖小火化开后冒小泡后倒入焯过的肉，翻炒均匀上色。

4. 第4步.

   上色均匀后倒入鱼露（提鲜的重点）、生抽、老抽、一点料酒，继续翻炒均匀。

5. 第5步.

   倒入切好的香菇，倒入烧开的热水，水量莫过全部食材，大火烧开后转小火炖60mins，记得盖盖子。

6. 第6步.

   60mins后转中火，开盖，收汁，尝咸淡、加盐少许，汁收干后抓室友尝味道，关火，装盘，睡觉。