黑米糕

黑米糕的做法步骤

1. 第1步.

   黑米洗净浸泡12小时，天气热，我放在乐扣格拉斯里冷藏浸泡以免变质或者变味，临睡前浸泡，第二天上午取出沥干水分稍微晾干。

2. 第2步.

   浸泡12 小时的黑米状态刚刚好，有几粒已经咧嘴笑了

3. 第3步.

   晾干的过程中，垫在下面的白纱布变成漂亮的紫色了，这是因为它外部的皮层中含有花青素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

4. 第4步.

   与水磨粉白糖拌匀

5. 第5步.

   用料理机打成米粉，喜欢粗粗的颗粒感的就这样可以了，如果喜欢更细一点的口感就要过筛一遍

6. 第6步.

   看干湿状况适量添加水。我用烘焙小喷壶喷了10g左右的水，应该是米粉很松散但是能捏成团为佳。

7. 第7步.

   蒸笼垫上干净纱布一层层铺上米粉，不要用手压实，用刮板刮平表面。大火烧开水上笼蒸半小时就可以了

8. 第8步.

   出锅倒扣晾凉，好香啊颜色也很漂亮啊！ 图片是反面的，有点凹凸不平是蒸笼的竹条子的痕迹~~

9. 第9步.

   翻面晾凉，这是正面照，比较平整

10. 第10步.

    切成普通条状，样子一般但这个颜色不错

11. 第11步.

    上次没加水磨粉的，很松散，切的时候就老是担心它会散了架