一款有助于儿童生长发育的天然海洋菜品。
儿童在生长发育过程中,离不开各种矿物质尤其是铁、碘、钙。这里首先推荐裙带菜。其同陆地上植物间的最大区别在于其体内吸收了海水中大量的营养元素，而且海洋是矿物质最丰富的宝库。裙带菜中含有抗癌作用的维生素A, 维生素A是促进皮肤、粘膜细胞的正常分裂及成熟所不可缺少的物质。
竹笋剥去外面的壳，切成粗的丝备用。
买来的裙带菜，放入水中浸泡一天。裙带菜洗净，也切成粗的丝备用。 注意：将裙带菜条放入开水锅中焯水，目的是去除腥气味备用。
芹菜、红椒分别洗净，同样切成粗的丝备用。
姜洗净刮去皮，切成末备用。
起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入竹笋丝、裙带菜丝略炒，加些水调味略煮一会儿，让菜入味，几乎二样菜快熟了，加芹菜丝、红椒丝略炒一会儿，加淋少许麻油出锅装盘即可。
此菜颜色鲜艳，口味鲜咸，略微有海腥味。制作此菜关键:要放些姜末或姜丝，去除腥气味。四样菜全部下锅时，必须大火急炒，这样出锅菜肴特别香。另外，此菜不打芡。