咸瓜是在江苏南通常见的一种咸菜，用黄瓜腌制，清爽可口。
把咸瓜剁碎，姜切末，搅拌。
毛豆拨好，洗净。用开水先煮熟。
锅里下适量油，把咸瓜翻炒，炒出香味。下煮熟的豆子，在翻炒一会，加少许白糖，加鸡精，撒葱花，起锅
咸瓜是咸的，不用放盐了。如果太咸，可以在水中浸淡。
