#郭天才第一次写菜谱#爸爸喜欢吃郫县豆瓣炒的菜，我喜欢五花肉，把两者结合起来就变成了四川名菜，回锅肉。
连皮五花肉，去净猪毛，冷水下锅，可加少许料酒，煮熟变硬，放凉，切成薄大的肉片。
煮肉期间，把土豆切三角形薄片，用水泡着去淀粉，香菇过沸水切块，姜切片，葱切段，辣椒切段。
放稍多些油，把土豆香菇干煸一下，加少量的盐。土豆香菇表皮变皱，有焦黄色。盛出。
放一勺油，小火爆香葱姜，放入切好的五花肉，干煸至五花肉微卷，稍有焦黄色。
放入郫县豆瓣，炒出红油，加入生抽和料酒。
放入炒好的土豆香菇，加入青红椒，翻炒至青红椒断生既可。
完成啦！成品。
郫县豆瓣的咸度已经足够，肉里边不用放盐。土豆香菇放一点，够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。