超软全麦胡萝卜餐包(原汁机产物)

超软全麦胡萝卜餐包(原汁机产物)的做法
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超软全麦胡萝卜餐包(原汁机产物)的做法说明

依旧是我的女神金大旺的方子改编,下厨房有她的方子,但是那个胡萝卜是熟的泥,之后她的微博又出了一个生胡萝卜碎的方子,纠结了好久,难道是要擦丝啊?天天喝原汁机,剩下渣浪费掉很心疼哦,看看做这个很合适的。

多加了胡萝卜碎,一部分水用原汁机榨出来的汁替代,所以成品的颜色很黄。

比较贪心,加了80g水,结果很湿,成品不是那么光滑,下面给出的方子就是适合的水量~~

还是那句,大旺的方子含水量都很多,大家一定要酌情增减哦~~

超软全麦胡萝卜餐包(原汁机产物)的食材和调料

高粉210g
全麦粉(带麸皮40g
原汁机榨的胡萝卜汁68g
70g
酵母3g
3g
35g
奶粉10g
黄油20g
原汁机榨的胡萝卜70g

超软全麦胡萝卜餐包(原汁机产物)的做法步骤

  1. 第1步.

    后油法揉至扩展,发酵到两倍大。

  2. 第2步.

    分割成40g/个面团(大旺分了9个,我却分割了13个囧)滚圆松弛20分钟。

  3. 第3步.

    擀成牛舌状,自上而下的整形成橄榄形,放入烤盘中第二次发酵两倍大。

  4. 第4步.

    发酵完成后刷蛋液,撒芝麻,入预热180度烤箱15分钟即可。

小贴士

1:话说我还是不喜欢刷了蛋液的面包啊,还是喜欢朴素的那种。
2:因为我多加了10g水,所以面团很湿,我是撒了手粉来操作的。
3:大旺原方:

高粉250g
水138g
酵母3g
盐3g
糖35g
奶粉10g
黄油20g
生胡萝卜泥50g

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