米椒蒸茄子

米椒蒸茄子的做法步骤

1. 第1步.

   将茄子洗净，切成长条状备用。

2. 第2步.

   将红绿米椒洗净，切小圆圈备用。

3. 第3步.

   豆豉剁几刀备用。

4. 第4步.

   生姜洗净刮去皮，切成末备用。

5. 第5步.

   茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用。

6. 第6步.

   起锅，加少许油，煸炒姜末和豆豉。加一杯水，加少许豉油，加少许盐和素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上。

7. 第7步.

   起锅, 锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。