巧克力咖啡香草蛋糕

巧克力咖啡香草蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、先制作戚风蛋糕一个（6寸）：先分离蛋清跟蛋黄，将蛋黄分离出放入一个无油无水的大碗里，向内加入牛奶和玉米油，然后放置一边

2. 第2步.

   2:另取一个无水无油干燥的大碗放入蛋清，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的细砂糖（50g），再打发至浓密的细泡时加入三分之一的细砂糖（50g）；最后打至蛋白有纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖及玉米淀粉6g，打至蛋白霜细腻出现尖勾为止，然后将蛋白霜防治一边

3. 第3步.

   将第一个步骤的碗里（含有蛋黄的碗）筛入低筋面粉50g，用手动打蛋器搅拌均匀，注意时间不要过长，2至3分钟搅拌至无颗粒即可

4. 第4步.

   取第二步骤中的三分之一蛋白霜与步骤3中的蛋黄糊混均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜内，用翻拌的手法将蛋黄糊与蛋白霜充分混匀，直到看不见蛋清为止

5. 第5步.

   将混匀后的蛋糕糊放入烤箱中下层，上下火165度烤40分钟，考完后凉凉

6. 第6步.

   现在制作奶油装饰部分：将淡奶油350个倒入一个大碗内，放入咖啡粉、香草精、细砂糖，用电动打蛋器打至出现纹入不马上消失的状态即可（即用手动打蛋器检查：提起打蛋器奶油呈柱状滴落，但是不马上消失的状态即可）

7. 第7步.

   切分戚风蛋糕为三层，每层均匀涂抹上奶油，最后再用剩余的奶油涂抹表面，用巧克力碎做装饰即可