家常秘制烤鱼^ ^

家常秘制烤鱼^ ^的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼从腹部剖开，剖成两半，并在鱼肉上划几道，便于入味；再将料酒倒入装鱼的容器中；

2. 第2步.

   用姜片把鱼擦一遍，可以帮助鱼更好的去腥；再将盐擦在鱼上。

3. 第3步.

   用料酒、盐、姜片腌制20分钟。

4. 第4步.

   鱼快腌好了以后，将烤箱调至220度，预热10分钟。

5. 第5步.

   将腌好的鱼放在烤盘上，220度，放烤箱中部，烤10分钟。

6. 第6步.

   将靑辣椒和指天椒，切成段，放在碗里；再将干辣椒，切成段，放在另一个碗里。

7. 第7步.

   把两颗蒜都去皮，剥成小粒；并切好姜片。

8. 第8步.

   在锅中倒入油，（油比平时炒菜多一点），油热后，将花椒/麻椒和干辣椒放入锅中翻炒

9. 第9步.

   开小火，让干辣椒在油锅中熬1分钟

10. 第10步.

    开大火，放入蒜和姜片，翻炒至出香味

11. 第11步.

    将青/红辣椒放入锅中，翻炒

12. 第12步.

    将豆瓣酱放入锅中，翻炒

13. 第13步.

    将3/4听啤酒倒入锅中；待锅开了，即可出锅。烤鱼酱汁就做好了 ^ ^

14. 第14步.

    将烤鱼配菜（花菜、腐竹、金针菇等等）【这部分是凭个人爱好】，放在第5步烤好的鱼的烤盘内

15. 第15步.

    再将制作好的酱汁淋在烤鱼的表面

16. 第16步.

    烤箱，220度，预热5分钟

17. 第17步.

    将烤鱼放在烤箱的中部，220度，烤10至15分钟。

18. 第18步.

    烤好后，再表面放上香菜等等点缀一下。烤鱼就完成啦 ~