香辣鱼片

香辣鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料，皖鱼去骨切片，鱼骨单独放开，后面有用

2. 第2步.

   鱼片加鸡蛋清及少许盐腌制好后用筛子盛好备用(用筛是为了更好的沥干多余的汁水)

3. 第3步.

   豆芽摘根洗净后下热油锅加盐快速翻炒几下倒入大盆备用

4. 第4步.

   烧热油下姜葱、花椒，干红椒爆香备用

5. 第5步.

   油烧红入三勺豆瓣酱炒出红油

6. 第6步.

   放入鱼骨加水熬汤

7. 第7步.

   当汤水滚得起很多大泡泡时，用筷子将腌好的鱼片缓缓夹入锅內

8. 第8步.

   鱼片转白色后连汤汁倒入盛豆芽的大盆中，将步骤4炒好的香料倒在鱼片上，码上芫茜，另用200克花生油烧至九成热后淋在香料上