荷叶鸭

荷叶鸭的做法步骤

1. 第1步.

   处理鸭子：菜场买回的新鲜肥嫩鸭子，去头去内脏，宰杀的时候鸭子去内脏的口尽量不要开得太大，清洗干净备用。

2. 第2步.

   炒制内馅：将馅料虾米、腊肉丁、笋丁、瘦肉丁、蘑菇丁依次下炒锅同炒制成内馅。

3. 第3步.

   将内馅塞入鸭子肚子里，用牙签固定封口。

4. 第4步.

   用老抽在鸭子身上涂抹（不要心疼酱油，肥鸭体积大，需要多耗酱油）酱油抹均匀后可以用手在鸭子身上轻轻按摩，有助于入味。

5. 第5步.

   锅内将油烧热，鸭子入油锅炸，要炸均匀，炸到整只鸭子成金黄色然后拿出鸭子。

6. 第6步.

   用荷叶将鸭子包裹住，用绳子捆绑牢，放入高压锅，加一点点水，将鸭子蒸酥。

7. 第7步.

   从高压锅内拿出鸭子（锅内剩余的汤汁不要倒掉），十字划开荷叶取出鸭子，将锅内剩余的汤汁进行调味，味道合适后淋浇在鸭子身上。

8. 第8步.

   拿掉牙签，开吃吧。