為了輕食午宴臨時作的，一道具有地中海風味的焗物。結果小夥伴們都很喜歡，咱就出菜譜咯！
很簡易的作法，很乾淨的滋味。
咱昨兒忙忘拍圖了⋯
謝謝@姍胖胖的美圖哦！
作食份數：6人
將長茄洗淨，切長片。 洋蔥切末，番茄切成小丁。 蒜瓣切末。
土豆洗淨，蒸熟，用叉子壓成泥後，加入少許鹽及胡椒，調味。
熱鍋，上橄欖油，爆香蒜末、洋蔥末，加入番茄丁，加點義大利香料及鹽調味。製成醬料。
熱鍋，入橄欖油，兩面煎香長茄片。
取ㄧ烤盤，鋪上調味好的土豆泥，鋪上製作好的番茄醬汁，再鋪上香煎好的長茄片，撒上一層帕馬森芝士，入烤箱185度，20分鐘。
吃的時候用大勺取用，健康清爽還有飽足感！
1/ 小土豆清洗時，用小刷子仔細刷去塵土。不必去皮。