栗子塔（视频菜谱）

栗子塔（视频菜谱）的做法步骤

1. 第1步.

   栗子放到锅里 水开后中小火煮25分钟左右

2. 第2步.

   法式塔皮：黄油打发到发白，依次加入细砂糖 蛋黄 椰蓉，搅打均匀

3. 第3步.

   打发好的黄油和低筋面粉混合

4. 第4步.

   揉成光滑的面团，不要过度揉

5. 第5步.

   面板上撒上少许面粉防粘

6. 第6步.

   擀成3mm厚的塔皮

7. 第7步.

   用擀面杖卷起，帮助移动到模具上

8. 第8步.

   塔皮铺好在模具里后，用擀面杖擀去表面多余的塔皮，剩余的面团用同样的方法制作第二个塔

9. 第9步.

   连同模具放入冰箱冷藏1-2小时，取出后用叉子在各处戳小洞（防止烤的时候塔皮膨胀，不平整），烤箱预热165度，烤20分钟左右，冷却备用

10. 第10步.

    奶油栗子泥：将碎栗子 淡奶油 蜂蜜 黄油一起放入搅拌机里，打成顺滑细腻的栗子泥（不够细腻的话 在裱花的时候栗子颗粒会卡住裱花嘴）

11. 第11步.

    预留60g奶油栗子泥用于 下一步的“卡仕达奶油酱”，其余装入裱花袋里备用（用小孔的裱花嘴）

12. 第12步.

    卡仕达奶油酱：蛋黄和糖混合后搅打到发白

13. 第13步.

    加入过筛的低筋面粉

14. 第14步.

    搅拌均匀

15. 第15步.

    牛奶和淡奶油混合后加热到沸腾，熄火

16. 第16步.

    分三次 把一半量的牛奶倒入蛋黄面糊里，每次倒入后都快速搅拌均匀

17. 第17步.

    再把全部的蛋奶糊倒入牛奶里，搅拌均匀后开小火 边加热边搅拌

18. 第18步.

    直到酱失去弹性，变得顺滑

19. 第19步.

    贴着表面盖上保鲜膜，冷却备用

20. 第20步.

    淡奶油6成打发

21. 第21步.

    加入冷却的卡仕达酱和栗子泥

22. 第22步.

    混合均匀后倒入裱花袋里

23. 第23步.

    塔皮冷却后，底层计入卡仕达奶油酱

24. 第24步.

    第二层撒少许栗子碎

25. 第25步.

    第三层再挤上卡仕达奶油将

26. 第26步.

    外层挤上栗子泥

27. 第27步.

    顶部用浸过蜂蜜的栗子和巧克力片做装饰