端午节剩下的肉粽又有新吃法啦~~~
1. 蚝豉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
2. 蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用；
3. 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
4. 其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；
5. 蚝豉又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
(以上摘自百度百科)
蚝豉用清水泡软，再用热开水加盖焗透以去腥味。
热锅爆香红葱头和生姜片，下蚝豉翻炒，加入适量蚝油、糖、酒、生抽和水，中火炆焗10分钟。
鸭蛋打散，咸肉粽切厚片。粽片先裹上蛋液，再拍上面粉。
热平底锅，加比平时炒菜多1倍的油，8分热后调中火把粽片煎至金黄。
将煎好的粽片放进蚝豉里，中小火炆焗5～6分钟，其间将粽片翻面一次即可。
炆焗蚝豉时水不能放太多，加入粽片后不宜翻炒，以免粽片软烂散开。