沒有什麼美食故事
就是我愛吃到死百吃不厭所以自己撸起来的意大利菜……
當年那個發黑的鋁鍋真是太醜了
等我重新做時再拍照
| vegetable/chicken stock | 1.5 L |
| 黃油 | 50g |
| 蒜頭 | 兩瓣 壓碎 |
| 洋蔥 | 一個小的 切碎 |
| 新鮮百里香葉 | 兩湯勺 |
| 口蘑 | 300g 切片 |
| risotto米 | 兩杯 |
| 帕瑪森奶酪粉 | 60g |
| 檸檬 | 一顆，表皮挫屑并挤汁 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
鸡汤/蔬菜汤放在汤锅里煮到滚后转小火保持热度, 同时另一个大汤锅开火融化黄油后加入蒜末和洋葱碎 翻炒5分钟至变软
大锅转高火，加入百里香和蘑菇片煮约四分钟至蘑菇变软
拌入米，搅拌两到三分钟后加入半杯(大汤勺一勺)鸡汤再煮三分钟直到汤汁被吸收
继续一勺一勺加入 在汤汁被吸收前不要加入下一勺喔！！ 整个过程约半小时 米应该煮到还有点硬的弹牙状态 图上是还剩两勺汤的状态
汤都吸收完后离火 加入奶酪粉 柠檬皮屑 拌入一汤勺挤出的柠檬汁 根据味道加入盐和黑胡椒就可以噜w
- 过程记得多多搅拌！！尤其是最后汤快加完时 粘锅也就分分钟的事
- 雞湯和蔬菜湯是西式的唷 不要用中式雞湯比較好 不然味道不對我拒絕負責!!!
- 經過血的教訓 建議大家用味道輕一點的奶酪 比如mozerella(不過這貨拉絲拉得很厲害...) 混合帕瑪森 不然味道真的重得我都吃不下去了....