斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）

斑马纹蛋糕（超详细制作过程及心得分享）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，鸡蛋要是刚从冷藏拿出来的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。

2. 第2步.

   糖和蛋黄混合

3. 第3步.

   加入橄榄油，混合，使劲抽打吧！哈哈！

4. 第4步.

   蛋黄是很好的乳化剂有木有？融合了油之后的样子。

5. 第5步.

   加入牛奶，继续使劲抽！

6. 第6步.

   抽到一半的状态

7. 第7步.

   开始出现纹路了有没有？

8. 第8步.

   手动抽到这个状态我也是醉了～不过这样蛋糕口感会更好更蓬松，各位亲完全可以用电动的不用学我抽风，哈哈

9. 第9步.

   筛入低粉，搅拌至无干粉

10. 第10步.

    蛋黄糊顺滑之后放一边，准备打发蛋白

11. 第11步.

    蛋白还是上电动了，手快废了哈哈。鱼眼粗泡看见没？这时候放三分之一糖约7克。

12. 第12步.

    羽毛纹看见没？放糖7克继续。

13. 第13步.

    粗线这个温柔的小尖尖，加糖6克，用低速（可以减少蛋糕气泡），继续三十秒就可以了。打过了会变成口感粗糙，只能加泡打粉做成玛芬了哈。（我不会告诉你们我做过这种事）

14. 第14步.

    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，放心大胆地搅拌，这部分就是用来消泡的～其实是用来调整两者间密度，使之更接近的。

15. 第15步.

    蛋黄糊完全倒入蛋白霜中，切拌或者翻拌，不要画圈圈，不要太粗鲁，不要用电动，不要太随意，总之不要消泡……

16. 第16步.

    取所有面糊的一半，我倒了300克，加入可可粉。（不要学我不过筛，搅拌时候为了拌匀容易消泡）

17. 第17步.

    仍然是切拌或者翻拌，因为是已经拌匀过的面糊，这次搅拌要特别快

18. 第18步.

    烤箱这时候预热，170度。找两个大勺，一勺白的，一勺黑的，对着模具中间轻轻倒下去，它自己会摊开。重复多次，直到面糊交替倒完。这部分动作要快，可可糊容易沉底，那就没有斑马纹咯～所以我就卡擦了一张哈。

19. 第19步.

    160度，30分钟，看个人烤箱脾气啊，我的这个用好几年，温度已经不准了。时间长了容易干，温度高了容易裂，总之多做几次有经验了就能摸清烤箱脾气了。我的白面糊多了，顺手做个小爱心。出炉倒扣放凉，等完全冷了脱模。至于这次用的模具，因为中空我觉得蛋糕长得好，而且下厨房这款据说表面涂层更适合戚风类。因为中空所以中间那个不能用，我又包了油纸，垫了披萨盘和锡纸，我有强迫症别理我。

20. 第20步.

    凉了之后表面还算好看

21. 第21步.

    切开了也是挺美的。

22. 第22步.

    掰开有好听的沙沙声音，口感细腻松软，真好吃

23. 第23步.

    富裕粗来的小爱心

24. 第24步.

    爱心反面有彩蛋有木有？