儿时记忆里最好吃的东西，好玩又好吃。那时都是自己家打的面粉很有韧性，都可以扯的好大好宽的。现在都没有那时的味道了。
把酸菜洗尽切成1厘米长，葱、姜、番茄都切好备用。
把面粉放水揉好，要做到三光之后放在一边醒一醒面。面醒好以后开火炒香酸菜，加水放入姜和番茄。大火煮开。
水开之后就可以开始扯面了，把面扯成薄薄的放入开水滚的地方。放几块之后就可以用勺子把它拨开点继续扯面片。直到面团全部扯完，再放入盐味精，之后再煮几分钟就可以起锅了，再撒上葱花就可以了。
