焦糖慕斯

焦糖慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   慕斯磨具用锡纸将底部包住，底下用薄薄的蛋糕底胚覆盖

2. 第2步.

   明胶泡在水中软化

3. 第3步.

   将水和砂糖放在小奶锅中加热，熬焦糖 ps:在糖水沸腾后就不能搅拌了，否则会反沙。

4. 第4步.

   焦糖熬制好之后缓慢加入淡奶油并搅匀(过程中要小心不要让糖结块)

5. 第5步.

   待焦糖和奶油混合物温度不是十分烫手时将吉利丁片从水中捞出，并用毛巾吧水分吸干，放入混合物中搅拌至融化

6. 第6步.

   在等待的过程中开始打奶油，打到七八分即可

7. 第7步.

   待混合物温度将至三十度左右时用电子秤秤出140克混合物与打发奶油迅速混合

8. 第8步.

   倒入磨具，用抹刀将表面抹平，放入冰箱冷藏(理论上是30分钟即可，但是保险起见还是多冻会吧)

9. 第9步.

   脱模