蛋黄酥

蛋黄酥的做法

10人浏览0人收藏蓝念

蛋黄酥的做法说明

低筋面粉150克，黄油75克两种互掺做油酥。
低筋面粉120克，中筋面粉120克，黄油75克，水90克，盐2克，白糖25克互掺做油皮。
鸡蛋黄液一只用来刷表面，黑芝麻少许。
咸蛋黄20个，红豆沙450克。
烤箱上下火，190度，25分钟，烤好后闷3分钟。

蛋黄酥的食材和调料

咸蛋黄	20只
黄油（油皮，油酥）	150克
低筋面粉（油皮，油酥）	270克
中筋面粉（油皮）	120克
白糖（油皮）	25克
水（油皮）	90克
盐（油皮）	2克
红豆沙	450克

蛋黄酥的做法步骤

第1步.
低筋面粉加黄油液做油酥

第2步.
红豆沙裹蛋黄一个

第3步.
把油皮，油酥各分成20小份！用油皮裹油酥擀面皮然后卷起继续擀成皮再卷起。擀圆皮包裹用豆沙包好咸蛋黄

第4步.
进烤箱前刷鸡蛋黄液，撒黑芝麻

第5步.
进入烤箱190度，25分钟或28分钟，上下火

第6步.
烤好后闷3分钟后取出

相关菜谱