宝宝出生不到2个月，是一个时刻需要人照看的阶段。自从宝宝出生后，老公的伙食质量直线下降，今天特意做了这懒人版的咖喱鸡芝士焗饭，算是对老公的一点点补偿。虽然简单，但不失美味。看着老公吃了满满2大方碗，那满足的样子，感觉生活其实就如同做菜，简单的不一定失彩。
准备好所有材料，土豆切丁。我先把土豆焯了一下，这一步也可以忽略。
洋葱切丝。这样比较容易出味。也有人喜欢洋葱大块点的，都可以。
鸡切小块一点。用姜丝、盐、油、生粉腌制20分钟。这一步很重要，特别是生粉的加入，让鸡更嫩滑，汤汁更浓郁。不要忽略了。半只鸡大概一满勺生粉。
热油下洋葱，一勺咖喱酱，炒出香味，接着放鸡翻炒。大概炒了1、2分钟后，加入土豆一起炒，让所有材料都均匀的沾上咖喱酱，然后加入大概1碗半的水，将一小块咖喱块也加进去。咖喱酱和咖喱块也可以只放一种，但我觉得两种都放，更有味道，咖喱酱是出味的，而咖喱块使汤汁更浓郁。如果只放一种，要适当增加用量。煮到还剩少量汤汁了，关火。这是做好后的照片，我用的是红咖喱。刚做好就听到宝宝哭，可能是醒了。我就去看宝宝了，所以汤汁已经被土豆吸了。不过没关系，一进烤箱又会出来的。
饭和咖喱鸡装入方碗，这是一人份量。我这个用量是足足两人份的，鸡块在加入土豆和洋葱一炒，变得满满一大锅。如果再复杂一点，可以将饭和鸡蛋一起炒，做个炒饭，口感更好，我赶时间，就没有这么做了。
马苏里拉芝士均匀的铺在最上面，要把饭和鸡都覆盖上，可以厚一点。然后进烤箱，上下火，180度，10分钟。
各家烤箱不同，酌情增减时间。只要芝士表面烤金黄，有一点点焦就可以了。
做咖喱鸡时要少放油，因为进烤箱后，鸡再被一烤，油会再出来一些的。
咖喱鸡不要做太熟了，要把进烤箱的时间算上，如果在锅里煮到刚刚好，那么从烤箱里出来，火候就过了。
有西兰花和青椒也可以放一点，用水焯一下，在土豆之后放入锅里炒。加点绿色菜没那么腻。