蔓越莓戚风蛋糕（六寸）

蔓越莓戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋清 蛋黄分离至两个盆中，蛋清盆稍大一些。都要保证无水无油。 此时把蛋清和打蛋头放入冰箱冷藏，冷藏过的蛋清更易打发。

2. 第2步.

   蛋黄加入10g砂糖手动打匀，再加入30g玉米油搅拌至光滑。

3. 第3步.

   加入35g纯牛奶打匀

4. 第4步.

   把蔓越莓干切碎倒入蛋黄液，蛋黄糊就准备好了

5. 第5步.

   把冰箱里面的蛋清加入几滴柠檬汁，先高速打至鱼眼泡加砂糖，继续打发。砂糖分三次加入。打发至硬性。

6. 第6步.

   将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊翻拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀即可

7. 第7步.

   活底模具底部包锡纸，蛋糕糊倒入，从高处震落几次震出空气。放入烤箱中下层上火180，下火150，45分钟。根据自家烤箱观察上色情况调整。

8. 第8步.

   出炉倒扣，冷却后脱模。

9. 第9步.

   成品

10. 第10步.

    成品，口感细腻，酸甜适中